A Sunset Brew foi fundada em 2016 e fica localizada em Tijucas - SC. A trajetória da cervejaria começou com uma viagem dos seus fundadores Giovana Petry, Eduardo Petry e Sheldon Cole à África do Sul, onde em um safári, durante o pôr do sol ouviram uma história sobre um rinoceronte negro chamado Sunset.
A Sunset mantém parcerias com cervejarias de outros países, na busca por diferentes sabores. Desde 2016, divide receitas com a Darling Brew, da África do Sul. Em 2018, liderou uma iniciativa que congrega sete cervejarias dos cinco continentes, e que prevê a produção de uma das cervejas de cada uma delas nas outras indústrias, disseminando novidades. Participam deste acordo operacional cervejarias da Bélgica, Japão, Estados Unidos, África do Sul e Austrália, além da Sunset.
No Festival da Cerveja de março de 2017, foi conquistada a primeira premiação, com uma Saison que já havia obtido medalha alguns meses antes na África. Em 2019, no World Beer Awards a Sunset Brew enviou quatro cervejas para a premiação e conquistou quatro medalhas: ouro com a Aggro Bear (IPA) e com a Madame Tatá (Saison), prata com a Mystic Panther (Imperial Coffee Porter) e bronze na Imperial Black Rhino (RIS com Cacau e Coco).
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