Uma das mais famosas cervejarias alemãs, pioneira na produção de cervejas Bock. A cidade de Einbeck está localizada na Baixa Saxônia (norte da Alemanha), onde esse estilo foi inventado, e tem mantido a sua tradição em cervejas por mais de 600 anos. Na Idade Média, as bocks eram conhecidas como "Ainpöckisch Bier", "Oanpock", ou simplesmente "Einbock", uma referência à sua origem e a partir da qual surgiram seus nomes derivados.
A cerveja era fabricada na própria cidade no início do século XIV, onde cada um dos aproximadamente 700 cidadãos possuía pleno direito para produzir cervejas. Esta produção, entretanto, não era de modo algum limitada aos homens. Panificação e fabricação de cervejas eram muitas vezes as principais tarefas das mulheres. O dia 28 de abril de 1378 é a data da mais antiga fatura ainda existente. Esta data, comprovando a tradição de sua produção, é orgulhosamente exibida nos rótulos da Einbecker até hoje.
Cerveja clara?, dourada, cristalina, de baixa fermentação e média formação de espuma. Aroma e sabor suaves de lúpulos herbais finos, malte, mel e pão. Encorpada, possui potente amargor balanceado às notas de malte. 6,5% de teor alocólico.
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