A D'Aulne é uma abadia cisterciense situada no vilarejo belga de Gozée, próximo à fronteira com a França. Fundada ainda em tempos medievais, mais precisamente no século VII, a Abadia possui os primeiros registros de produção de cerveja por parte dos monges cisterciences que a controlavam desde o século XII. Diversas vezes destruída e reconstruída, resistiu apenas até 1850 quando fechou suas portas.A história das cervejas produzidas pela Abbaye D’Aulne é marcada por vários reveses que as tornam um marco de resistência. Em 1794, as inúmeras guerras europeias não pouparam o santo trabalho dos monges e o mosteiro foi consumido por um incêndio, sendo reconstruído anos mais tarde.
Revivendo essa milenar tradição da Abadia, a cervejaria do Vale do Sambre vem, desde 2000, produzindo nas antigas instalações da abadia. São 6 cervejas, todas elas dentro do que manda da escola belga. No decorrer das últimas décadas, a produção das sagradas ADA’s passaram pelas mãos da cervejaria Affligem e atualmente pertencem à Brasserie Val de Sambre, que revitalizou o mosteiro, além de ampliar os rótulos e estilos da marca.
AbbayeD´Aulne Blonde des Pères Sur Lie
Leve, marcante e bastante refrescante. Típica blonde ale, suave, mas marcada pela força das leveduras belgas.Possui um líquido dourado intenso, levemente turvo e com um creme denso e persistente.No aroma, a levedura aparece de forma discreta, porém bem presente com ésteres frutados (banana e pêssego) e alguns fenóis (pimenta branca). Um leve lúpulo herbal também é presente.No sabor uma entrada maltada levemente adocicada, algumas notas frutadas e um final levemente amargo, seco e picante. Retrogostosuave e levemente adocicado comcorpo médio e alta carbonatação. Possui 6,3% de teor alcoólico.
Ada Triple Brune
Possui coloração mogno rubi com espuma densa de boa duração.Conta com aroma predominante de vinho tinto e frutas secas.Já no sabor, notas de uvas, ameixa seca, figo e caramelo, além de condimentos, alcaçuz, lúpulos florais e terra. Conta com um retrogosto levemente seco e frutado.Corpo robusto com baixa carbonatação e uma sensação efervescente.Possui 8% de teor alcoólico.
Coloração marrom escura, com ligeira turbidez e tons avermelhados. Boa formação e média duração de espuma. Aroma de malte, tons de ameixa passa, chocolate, caramelo e frutas amarelas.Já o sabor possui as mesmas notas, porém menos intensas. O dulçor e o amargor lupulado são bem equilibrados. O corpo leve, comfinal seco e levemente amargo.Média carbonatação comdrinkability moderada. Possui 6,5% de teor alocólico.
Abbayed'AulneBrune des Pères Sur Lie
Sua coloração é acobreada com espuma duradoura. O aroma se destaca mais quando a cerveja está em temperatura ambiente, com leve toque de nozes e poucas frutas passas. Já no sabor, corpo leve, sensação de malte eálcool com pequeno amargor final. Possui 6,5% de teor alcoólico.
Abbaye D´Aulne Triple Blonde
Caráter bastante frutado e com deliciosas notas de malte doce, refrescante e menos picante que as tripels tradicionais. Líquido dourado intenso, levemente turvo, carbonatação bem evidente com espuma branca e densade boa persistência.O aroma conta com uma bela composição entre mel, ésteres frutados, especialmente damasco e pera e leves fenóis de cravo. Ao fundo, frutado cítrico e algumas notas herbais.Já o sabor conta com uma entrada de malte doce bem acompanha por notas cítricas e frutadas. O final é suavemente amargo e cítrico.Carbonatação alta, corpo médio e elevadadrinkability.Possui 9% de teor alcoólico.
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