Qual a temperatura ideal para tomar cerveja?
Alguns dizem que o "certo" é tomar cerveja quente, outros dizem que preferem as muito geladas, mas afinal, qual a temperatura ideal para tomar cerveja?
Você já deve ter ouvido que na Alemanha se toma cerveja quente, certo? Ou que o ideal é mesmo tomar uma cerveja estupidamente gelada! Bom, hoje vamos discutir um pouco sobre a temperatura ideal para as cervejas, e como a mesma afeta seus aromas e sabores. E acredite, a resposta pode variar - e muito.
Embora seja muito comum ouvir esse tipo de afirmação, na verdade ela é falsa. Muitas cervejas na Alemanha são servidas à temperatura ambiente, o que deu origem ao mito de que lá se toma cerveja quente. Porém, se pararmos para analisar, a Alemanha é um país muito frio, o que faz com que as cervejas servidas na "temperatura ambiente" tenham sempre uma média de 3 a 8 ºC, perfeito para o consumo de grande parte dos rótulos.
Isso teria um resultado muito diferente aqui no Brasil, já que cervejas consumidas a temperatura ambiente chegariam facilmente a 15 ou 20 ºC, deixando a cerveja bastante desagradável. Ou seja, se alguém chegar para você falando que "o certo é tomar cerveja quente" ele está errado.
Mas e as cervejas "estupidamente geladas"? Essas também não são ideais...
O outro extremo dessa discussão é sobre as cervejas muito geladas, defendidas por muitos como o jeito certode beber cerveja. Por mais que as cervejas bem geladas sejam ótimas no Brasil por conta da alta temperatura do nosso clima, é preciso ter muito cuidado com as cervejas "estupidamente geladas".
Cervejas muito geladas, próximas de 0 ºC, podem congelar nossas papilas gustativas, o que diminui a sensibilidade da nossa língua e faz notas sensoriais passarem despercebidas, afetando diretamente a degustação da cerveja. Isso é muito utilizado por marcas mainstream, que recomendam o consumo extremamente gelado, visando esconder imperfeições, ingredientes ruins ou off-flavors de seus produtos.
Mas então fica a questão.
Cerveja quente: na Alemanha se toma cerveja quente?
Embora seja muito comum ouvir esse tipo de afirmação, na verdade ela é falsa. Muitas cervejas na Alemanha são servidas à temperatura ambiente, o que deu origem ao mito de que lá se toma cerveja quente. Porém, se pararmos para analisar, a Alemanha é um país muito frio, o que faz com que as cervejas servidas na "temperatura ambiente" tenham sempre uma média de 3 a 8 ºC, perfeito para o consumo de grande parte dos rótulos.
Isso teria um resultado muito diferente aqui no Brasil, já que cervejas consumidas a temperatura ambiente chegariam facilmente a 15 ou 20 ºC, deixando a cerveja bastante desagradável. Ou seja, se alguém chegar para você falando que "o certo é tomar cerveja quente" ele está errado.
Mas e as cervejas "estupidamente geladas"? Essas também não são ideais...
Cerveja gelada: quanto mais gelada melhor?
O outro extremo dessa discussão é sobre as cervejas muito geladas, defendidas por muitos como o jeito certode beber cerveja. Por mais que as cervejas bem geladas sejam ótimas no Brasil por conta da alta temperatura do nosso clima, é preciso ter muito cuidado com as cervejas "estupidamente geladas".
Cervejas muito geladas, próximas de 0 ºC, podem congelar nossas papilas gustativas, o que diminui a sensibilidade da nossa língua e faz notas sensoriais passarem despercebidas, afetando diretamente a degustação da cerveja. Isso é muito utilizado por marcas mainstream, que recomendam o consumo extremamente gelado, visando esconder imperfeições, ingredientes ruins ou off-flavors de seus produtos.
Mas então fica a questão.
Qual a melhor temperatura para tomar cerveja?
Essa é uma pergunta difícil de responder, afinal, não existe uma temperatura ideal para beber qualquer estilo de cerveja. Por isso, nós vamos te dar algumas dicas das temperaturas perfeitas para os principais tipos de cerveja.- Estupidamente geladas (0ºC ~ 2ºC): Idealmente, nenhuma cerveja deveria ser consumida nesta temperatura, pois, como já mencionamos, isso faz com que você não sinta todo sabor do líquido sagrado. Por isso, só beba cervejas nessa temperatura caso sejam de qualidade inferior. O exemplo perfeito? As mainstream que você encontra em qualquer lugar aquelas que as marcas indicam que sejam tomadas estupidamente geladas.
- Geladinhas (2ºC ~ 6ºC): agora estamos falando em temperaturas aceitáveis para degustação. Aqui se encaixam os exemplares mais leves e refrescantes, como Pilsens, Witbiers, Weiss, Munich Helles e outras cervejas claras e de alta drinkability. Você encontra algumas dessas aqui..
- Moderadamente geladas (7ºC ~ 12ºC): esquentando um pouco a lista, as cervejas um pouco mais fortes e complexas, como as da família Ale, entram aqui. Exemplos são IPAs, APAs, Porters, Vienna Lagers, Tripels e Raunchbiers. Não fique só na vontade! Você encontra aqui algumas opções lupuladas.
- Levemente resfriadas (12ºC ~ 16ºC): vamos para as cervejas mais complexas, fortes e alcoólicas? Para essas, a temperatura considerada "ambiente" aqui no Brasil funciona. Caso o dia esteja muito quente, cerca de 15 minutos na geladeira também resolve. Estamos falando das Trapistas em geral, e as Barley Wine, Strong Ales, Stouts, e todas variações de Bocks. Que tal beber uma mais alcoólica hoje? Encontre elas aqui.
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